摘要：血肠(Prieta)与水煮马铃薯 猪肉燉汤（Estofado de chancho） 香料醃猪脚 : 猪脚用香料煮沸，並伴以配布雷酱（英语：Pebre）和面包一起食用。 猪腿肉（英语：Pernil）水煮马铃薯: 烤猪腿配煮马铃薯，通常配上德国酸菜。 绵羊与山羊肉 绵羊与山羊肉。...血肠(Prieta)与水煮马铃薯 猪肉燉汤（Estofado de chancho） 香料醃猪脚 : 猪脚用香料煮沸，並伴以配布雷酱（英语：Pebre）和面包一起食用。 猪腿肉（英语：Pernil）水煮马铃薯: 烤猪腿配煮马铃薯，通常配上德国酸菜。 绵羊与山羊肉 绵羊与山羊肉。
酸味燉牛肉，一种加香料的德式燉牛肉。将切好的牛腿肉或臀肉块放入用洋葱、月桂叶、杜松子、丁香、胡椒粒和提味的红葡萄酒、醋中浸泡3～4天，然后风干使呈褐色，再放入滤过的调味道渍肉汁中煨燉。通常使用牛肉，也可以使用鹿肉、羊肉、猪肉或马肉。 Sheraton 1965, p.147. Kummer 2007。
suan wei 燉 niu rou ， yi zhong jia xiang liao de de shi 燉 niu rou 。 jiang qie hao de niu tui rou huo tun rou kuai fang ru yong yang cong 、 yue gui ye 、 du song zi 、 ding xiang 、 hu jiao li he ti wei de hong pu tao jiu 、 cu zhong jin pao 3 ～ 4 tian ， ran hou feng gan shi cheng he se ， zai fang ru lv guo de tiao wei dao zi rou zhi zhong wei 燉 。 tong chang shi yong niu rou ， ye ke yi shi yong lu rou 、 yang rou 、 zhu rou huo ma rou 。 S h e r a t o n 1 9 6 5 , p . 1 4 7 . K u m m e r 2 0 0 7 。
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羊肉的菜。西垣在吉田以及与他有过接触的柳宗义和河井宽次郎的建议下，用牛肉代替了羊肉，调整了芝麻酱的味道以適应日本人的口味，经过近两年的试验和错误，包括制作了一个火锅男孩式的锅，在1947年將这道菜作为Mizutaki（燉牛肉）商业化。这道菜深受欢迎，据说还被参与民间艺术运动的人传播到全国各地。。
料，包括柠檬草、青柠和马蜂柑叶，调味料丰富。由于佛教信仰，越南也有一些素食菜肴。越南料理中最常见的肉类是猪肉、牛肉、鸡肉、虾、扇贝和各种海鲜。鸭肉和羊肉较少在越南菜中出现。 越南饮食亦受到一些来自中国菜的影响，和粤菜有很多相似之处，也是东南亚唯一传统上就用筷子作为食具的料理文化。近代也受到法国菜的影响。。
塔查吉基通常由希腊式优格和黄瓜、大蒜、盐、橄欖油, 红酒醋和蒔萝制成。美国式塔查吉基还可能加入柠檬汁、薄荷或香菜。和塔查吉基做法类似的菜餚有优酪乳汤。 原装希腊式的酱汁比较稠，可直接当作前菜。土耳其式酱汁比较稀，有时还加入了辣椒粉。他们主要用来为肉类调味，所以在土耳其烤肉或羊肉。
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红蕃茄羊肉煲（Kuzu güveç）：在陶器砂锅中烹制的羊肉。 白芸豆燉物（Pastırmalı kuru fasulye） 春季羊肉煲（Kuzu kapama） 柠檬汁羊肉煲（Haşlama） 肉块燉豆角（Kavurma）：在土耳其语中意为油炸、烘烤或炒制，通常用於烤羊肉。
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花生燉煮（沃洛夫语：mafé, maffé, maffe，曼丁哥语：tigadèguèna, domodah）是西非的一种料理，依水量不同可为浓汤或酱汁，用花生酱、番茄与鸡肉、牛肉或羊肉（亦可能不含肉类）煮成，源於马利的班巴拉人与曼丁卡人，现常见於西非各地，使用的食材依地区不同而有所差异，除了上述。
与高汤煮成锅底，白肉下锅涮熟，佐麻油、生抽、蒜泥等食用。 红焖羊肉 属于河南新乡的地方名吃，以事先炒过的羊肉再加入二十余种食材与药材料焖煮成锅底。吃法是先吃锅内羊肉，然后放入其他食材加上剩下的汤汁涮食。在北方其它地区也有红焖狗肉、红焖兔肉、红焖鸽肉等变化。 什锦锅。
肉一般是油炸或燉煮；而米饭则是先经浸泡然后才蒸熟，再把肉、洋葱和胡萝卜放在米饭上面。 亦有些作法是加入整个蒜头於米饭中。 Kabuli palaw（Persian : قابلی پلو），意译作阿富汗抓饭，主要採用印度大米，佐以羊肉、炒胡萝卜、葡萄干，以大锅饭形式烹调而成。而此中羊肉一般被米饭所盖著，或埋在米饭之內。。
红石榴核桃燉鸡（Khoresh-e Fesenjān (波斯语：خورش فسنجان)、Fesenjān, Fesenjoon 波斯语：فسنجان）是一种伊朗燉菜料理，以姜黄、肉桂、橙皮、小豆蔻和玫瑰花等加以配饰。该料理通常以家禽（鸭肉或鸡肉）作为主轴，有时也会使用羊肉。
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青稞面、黑面、凉面、碱面、炒面、牛羊肉烩面 烤馍、蒸馍、烙馍 高担酿皮、武威酿皮、天水酿皮、安家酿皮 羊羔肉、手抓肉、炒羊肉、黄焖羊肉、红焖羊肉、粉蒸羊肉、炒羊杂、炒羊肚、羊肉汤、羊杂汤、羊肉粉汤、羊肉合汁、烤全羊、烤羊头、烤羊排、烤羊腿、烤羊蹄、烤肉串、烤羊腰 爆炒牛犊肉 灰豆、热冬果、蜜汁百合。
麻辣小龙虾 香港: 广式点心 澳门: 免治, 非洲鸡 印度: 无指定国菜，但出名的菜色有扁豆燉饭（英语：Khichdi）、 印度咖喱角、印度烤鸡、奶油扁豆咖哩（英语：Dal makhani）、奶油羊肉咖哩（英语：Rogan Josh） 印度尼西亚: 印尼鸡汤饭（英语：Soto (food)）、。
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羊肉馆中享有很高的声誉。 天津清真牛肉馆的经营范围一般比天津清真羊肉馆小，但经营的历史比天津清真羊肉馆要早。天津清真牛肉馆由一些牛肉铺发展而来，他们将卖剩下的牛肉烹饪成“清炖”和“砂锅炖”等。此外，他们还聘请一些清真厨师，增设店堂，增添酱制牛下水，逐步发展成以烹制牛羊肉。
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羊肉，並附札称：“珍郎杀身以奉国。”。 羊肉有山羊肉、野羊肉、绵羊肉。 在中国的甘肃庆阳和苏州藏书等地，都出产优质的羊肉。 羊肉是冬季进补的重要食品。 唐代虚詵的中医《本草食疗》中，记载“凡味与羊肉同煮，皆可补也。” 中医书籍《本草纲目》记载，“羊肉。
红豆、去皮枣泥等，合水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄，以作点染。” 皇宫的腊八粥用上等奶油、羊肉丁、五谷杂粮，干果红枣、桂圆、栗子、花生、菱角、核桃仁、葡萄干、瓜子仁、金糕、青红。
通常不会不经加工就生吃肉类，而是需要经过不同程度及方法的切割、腌制或烹饪后制成熟食才会食用。人类社会常见的肉类主要来自于家畜和家禽，包括猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉等等；以及一些水产，比如鱼肉、虾肉、蟹肉、章鱼、贝柱等海产。肉类食物主要的营养价值是提供蛋白质和氨基酸，同时还提供脂肪酸及一些矿物。
陕西菜简称秦菜或陕菜，为发源于陕西的地方菜系，其口味酥烂爽嫩、鲜香、偏酸辣、咸辣。烹饪方法以炝、汆、蒸、炖、烩、炒、酿为主，长于用芡用汤。代表菜品如腊汁肉夹馍、凉皮、油泼面、葫芦头、梆梆肉、牛羊肉泡馍。 秦菜拥有主味突出、香味突出、油料为主、主料突出几大特点。。
入中原，以麻油等辛香料浸泡七七四十九天后生食其肉，而后倒入滚热麻油燉煮余骨，据说连百里之外皆可闻得其香。后来汉人因不惯羊肉羶味以鸡替之，进而演变成至今的麻油鸡。 麻油鸡的必备材料为鸡、米酒、姜、麻油；有些人还会加鸡血制米血或糯米、红枣、枸杞、当归。调味品可以有味精、冰糖。。
白菜炒绿豆饼 三套鸭 水晶肴肉 软兜长鱼 煨脐门 炝虎尾 开洋蒲菜 生炒蝴蝶片 大烧马鞍桥 朱桥甲鱼 平桥豆腐 茶馓 钦工肉圆 老候野鸭 黄集羊肉 文楼汤包 蟹黄汤包 红楼宴 全藕宴 少游宴 三头宴 满汉全席 鉴真素宴 清真宴 1949年10月1日晚，在中华人民共和国开国大典之后，在北京饭店举行的盛大国宴。
剥皮辣椒鸡、鸡仔猪肚鱉、凉拌鸭赏、乌骨鸡汤、甘蔗鸡 猪牛羊肉料理： 双缘佛手、滷猪脚、花生猪脚、万峦猪脚、猪脚面线、药燉排骨、大封肉、醃肠熟肉、姜丝大肠、客家小炒、红糟肉、糖醋排骨、红烧排骨、西鲁肉、五色冷盘、咕咾肉、葱爆牛肉、豆干牛肉、炒羊肉、五更肠旺、 蛋类料理： 宫保皮蛋、菜脯蛋、九层塔烘蛋、三色蛋、咸蛋苦瓜。
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