摘要：
硬糖、软糖、胶基糖是香精使用大户，很多是几乎完全依靠香精体现味感。在这里对它们作重点介绍。硬糖泛指含水量在3%以下的糖，绝大部分经过高温熬煮，常温下坚硬易脆裂。一般......
硬糖、软糖、胶基糖是香精使用大户，很多是几乎完全依靠香精体现味感。在这里对它们作重点介绍。硬糖泛指含水量在3%以下的糖，绝大部分经过高温熬煮，常温下坚硬易脆裂。一般
甘露糖醇和山梨糖醇,这两个化合物在唾液中都有吸热现象,因此会产生凉感,作为非营养的甜味剂和抗结块剂广泛用于口香糖和软糖等的食用香精中。 水杨酸甲酯,FEMA号为2745,具有典型的冬
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可以。水溶性香精主要用于水果糖、果冻等含水量较高的糖果中，软糖是可以使用。
琼脂软糖,软糖的工艺如下:原料:琼脂,蜂蜜,蔗糖,水果香精,糯米粉.加工工艺：原料配方(重量份 琼脂2.0，
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