摘要：
或在河边捕获的地方直接食用的，肉类通常切碎（烤肉，ćevapi，ćevapčići，kebap等）或切碎时会穿成串將肉和鱼串烤，肉由盐或糖醋的香料制成香肠，在某些国家中称为sucuk肉和鸡肉（tavukgöğsü）也与杏仁奶一起食用，中世纪的食物也是如此加泰罗尼亚，巴利阿里和奥克作为点心。素食习惯上。...
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或在河边捕获的地方直接食用的，肉类通常切碎（烤肉，ćevapi，ćevapčići，kebap等）或切碎时会穿成串將肉和鱼串烤，肉由盐或糖醋的香料制成香肠，在某些国家中称为sucuk肉和鸡肉（tavukgöğsü）也与杏仁奶一起食用，中世纪的食物也是如此加泰罗尼亚，巴利阿里和奥克作为点心。素食习惯上。
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鱼丸，又称鱼肉丸子，是水乡人家常见的小吃食品，用鱼肉加淀粉制成，多数为球形，但亦有其他形状，如腰豆形，正立方体等。在香港、澳门和广东称之为鱼蛋。 福州名点。在福州，鱼丸又被叫作“鱼丸”或“鱼丸囝”，一种包馅的鱼丸，源於清朝初年。鱼肉来自鰻鱼和鲨鱼的才被福州人视为正宗。传统制作方法是將鱼肉去皮、剔骨，。
yu wan ， you cheng yu rou wan zi ， shi shui xiang ren jia chang jian de xiao chi shi pin ， yong yu rou jia dian fen zhi cheng ， duo shu wei qiu xing ， dan yi you qi ta xing zhuang ， ru yao dou xing ， zheng li fang ti deng 。 zai xiang gang 、 ao men he guang dong cheng zhi wei yu dan 。 fu zhou ming dian 。 zai fu zhou ， yu wan you bei jiao zuo “ yu wan ” huo “ yu wan jian ” ， yi zhong bao xian de yu wan ， yuan yu qing chao chu nian 。 yu rou lai zi 鰻 yu he sha yu de cai bei fu zhou ren shi wei zheng zong 。 chuan tong zhi zuo fang fa shi 將 yu rou qu pi 、 ti gu ， 。
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例3:1），另有一说为三分之一的肥肉与三分之二的瘦肉组成，再加上荸荠、蟹粉、虾泥等配料斩成肉泥，做成拳头大小的肉丸，以文火燜煮，可清蒸、清燉或红烧。而仅由四个狮子头制作的菜餚称为「四喜丸子」。 肉丸 四喜丸子 蟹粉狮子头 鄱阳湖狮子头 徐珂《清稗类钞》：狮子头者，以形似而得名，猪肉圆也。 程安琪.。
德州扒鸡为五香脱骨扒鸡的俗称，是山东省德州市特产之一，与道口烧鸡、符离集烧鸡、沟帮子熏鸡並称为中华四大名鸡（又名四大铁路鸡）。其口味鲜咸香嫩，造型别致美观，肉嫩骨酥，一抖之下骨脱肉烂，故名脱骨扒鸡。 “德州扒鸡”在烧鸡的基础上，借鉴了扒肘子、扒牛肉的烹制方法，制成的扒鸡骨肉松脱。。
kebabı。 羊腿肉串（Kuzu incik kebabı）：羊腿与去皮茄子和切碎的蕃茄、奶油、盐和胡椒混合。 双重酸奶羊（Kuzu şiş）：用醃制牛奶餵养的羊肉制成的希什。 薄荷肉丸子（Köfte kebap或Shish köfte）：用香草，通常是欧芹和薄荷，在棍子上烤制的碎羊肉丸子 面包奶油烤肉（Manisa。
内，扎成一小捆，再用高温蒸煮灭菌，最后用果木熏制而成。因此永年「驴肉香肠」又被称为「驴灌肠」。 邯郸十大名小吃[永久失效连结]中国食品科技网 驴肉香肠 （页面存档备份，存于互联网档案馆） 农民日报社 二毛烧鸡 五百居香肠 马头天福酥鱼 临漳临英扒兔 津津乐老槐树烧饼 郭八火烧 津津乐菊花包 一篓油水饺。
所以饮食方面也反映汉回风味互相融合，并吸取了牧区藏族风味。 青海菜口味偏酸辣香咸、软酥醇香，脆嫩。烹饪方法粗放，多烤、炸、蒸、烧、煮，原料上以牛羊肉为主。 由于地处高原，青海菜中以汉回方式烹饪的牛肉菜有很多以牦牛肉为原料，这是青海菜与其他地方菜系中的牛肉菜不同之处。 中国菜 菜系 青海菜的形成. [2016-10-14]。
锅爆炒，同时放入少许清水，待水稍微收干，鸡肉呈黄色时起锅，然后放入砂罐煨到八成熟，起火停放一刻钟，再回火，焖透后装入瓦罐小火温炖。这样煨出的鸡汤，肉嫩酥烂，汤清油黄，醇香味美。 （[//web.archive/web/20140404053942/http://wangtu/wuhan/fengsu/7226。
福清新厝红菇豆腐汤 福清番薯丸 福清茶食/耷力 闽侯红糟螃蜞酥 闽侯尚干粉干 闽侯尚干小吃 长乐漳港鱼面 长乐梅花炊鳀 长乐古槐肉烧 长乐虾米炖魟鱼肝 长乐金峰真燕 长乐肉米鱼唇 长乐鱼面 长乐杠面 长乐蟹生 连江黄岐鱼丸 连江黄岐鱼饺 连江丹阳肉燕 罗源畲家乌米饭 罗源畲家菅叶粽 罗源碧里下羊肉 罗源红糟干煎跳跳鱼。
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肉鲜嫩，略带葱、姜和花椒香味。 虎皮毛豆腐 以屯溪、休宁一带的特产毛豆腐为主料，配以辣椒酱等佐料烧成。呈黄色虎皮条纹，鲜醇爽口，芳香诱人，有开胃作用，是徽州特殊风味菜肴。 香菇板栗 以山区特产香菇、板栗制成，呈黄褐色，两色分明，酥香脆嫩，清鲜爽口。 杨梅丸子 以肉。
花枝丸，指使用软体动物门头足纲墨鱼目的动物制成的球型丸子，这一类包括墨鱼、花枝、中捲、小卷等。 台湾花枝丸与其他地区墨鱼丸的差异主要在於浆体不同。各地墨鱼丸各有所长，如港式墨鱼丸为鱼浆（鱼糜）包裹墨鱼碎肉；海南墨鱼丸则使用墨鱼和猪肥肉；日式墨鱼丸则又称章鱼烧，为面浆裹章鱼制成的。相对应台湾花枝丸，主要以鱼浆包裹花枝碎肉制成，其中以澎湖花枝丸最为出名。。
肉圆原来是由此而生。北斗肉圆后来又流传到台湾各地，也产生了各地不同用料与做法的特色肉圆。[来源请求] 最有名的是发源地彰化（彰市、北斗、员林）肉圆，其余的有新竹肉圆、台中肉圆、南投（水里、埔里）肉圆、台南肉圆、高雄肉圆、屏东肉圆、红糟肉。
炸紫酥肉 扒广肚 牡丹燕菜 清汤鲍鱼 芙蓉海参 葱扒羊肉 汴京烤鸭 炸八块 郑州羊肉烩面 高炉烧饼 羊肉装馍 胡辣汤 羊肉汤 牛肉汤 博望锅盔 羊双肠 炒凉粉 油旋 双麻火烧 鸡蛋灌饼 蔡记蒸饺 开封灌汤包 韭头菜盒 烫面饺 酸浆面条 开花馍 水煎包 萝卜丝饼 酸辣乌鱼蛋汤 肚丝汤 烩三袋 生汆丸子 酸辣木樨汤。
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三下锅主要是分为荤、素各三种，荤三样包括五花肉、肉丸子、酥肉；素三样有蒸皮渣、炸豆腐、炸土豆，也有用山药。选料讲究，做工精细，用铁大锅熬制，再加少许蒜薹等绿色蔬菜。 此外，湖南省张家界市一带也有同名干锅菜式，最初主料为腊肉、豆腐、萝卜，在后续的演变中扩展至腊肉、肥肠、猪肚、牛肚、羊肚、猪蹄、香肠、猪头肉中任选三种。 菲荑，《彭城滏源烩菜》，《乡音》。
潍坊三大名吃： 肉火烧：城隍庙肉火烧 朝天锅: 潍县朝天锅 和乐：鸡鸭和乐，南宫和乐 潍坊火烧的种类多种多样，除了最有名的城隍庙肉火烧之外，还有下列知名火烧： 杠子头 脂烙酥火烧 砍火烧 簸箕火烧 梭火烧 肉丸子面条 憨肉 痲汁杂拌 酥鱼 燜藕 蜜三刀：青州蜜三刀 鸡叉 肉烧饼 潍县蒸鸡 清东炸鸡。
北路：又称晋北菜，以大同、忻州、五台山为代表。特点是口味咸香，重油色。 中路：又称晋中菜或阳曲菜，兼收南路和北路之长。特点是香嫩酥烂，重油色，口味以咸为主，酸甜为辅。以太原、寿阳、榆次、祁县、太谷为代表。 晋中菜： 头脑 过油肉 糖醋佛手卷 山西烧鸭 晋北菜： 焖柏籽羊肉 锅烧羊肉 烤白菜卷 鹌鹑茄子 晋东南菜： 烧大葱 芙蓉鸡。
宜兰县：三星葱、牛舌饼、鸭赏 花莲县：麻糬、剥皮辣椒、玉里羊羹、奶油酥条、花莲薯 台东县：卑南肉包、池上米、麻糬、地瓜酥、释迦 澎湖县：黑糖糕（乌糖粿）、咸饼、冬瓜糕、花生酥（土豆酥） 珍珠奶茶 绿豆汤 芒果冰 泡泡冰 柠檬爱玉 小笼包 薄煎饼（可丽饼） 地瓜球（或是芋头丸子）（ＱＱ蛋） 白糖粿 车轮饼（红豆饼） 大肠包小肠。
为止。临漳扒兔味道鲜美，含有高蛋白、低脂肪，远销海外。。 国庆乐游冀——邯郸旅游美食推荐之临漳扒兔. 新浪网. [2017-08-21]. [永久失效连结] 临漳临英扒兔. 河北新闻网. [2017-08-21]. [永久失效连结] 闻名遐迩 邯郸最有名的十大地道小吃 二毛烧鸡 马头天福酥鱼 邯郸。
马头天福酥鱼 临漳临英扒兔 临洺关牌驴肉香肠 津津乐老槐树烧饼 郭八火烧 津津乐菊花包 一篓油水饺 武安拉面 永年区 驴肉灌肠 广府酥鱼 全驴宴 涉县 涉县柿饼 花椒芽菜 小米捞饭 黑窝窝 琥珀桃仁 柴胡鸡 八大扣碗 野猪席 鲟鱼宴 酱野菜 酸枣糕 杂卤面 铁皮豆干 酸辣地瓜粉 胡牛肉 武安市 驴肉卷饼。
红菜薹炒腊肉 黄陂三鲜 黄陂糖蒸肉 瓦罐煨鸡 珍珠丸子 沔阳三蒸 东坡饼 肉糕 荆沙鱼糕 皮条鳝鱼 干煸藕丝 牛肉炒豆丝 2019年12月，湖北省商务厅评选出“十大楚菜名菜”与“十大楚菜名点”： 十大楚菜名菜： 葱烧武昌鱼 红烧鮰鱼 珊瑚鳜鱼 荆沙甲鱼 砂锅鱼糕鱼圆 沔阳三蒸 黄州东坡肉 潜江油焖小龙虾 腊肉炒菜薹。
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